乳酸純品是一種無色的液體，工業(yè)品是無色到淺黃色液體，沒有氣味，有一定的吸濕性。它的相對密度是1.2060，熔點(diǎn)是18攝氏度，沸點(diǎn)是122攝氏度，能夠和水、乙醇、甘油混溶，不會(huì)溶于氯仿、二硫化碳以及石油醚。

  食品級(jí)酸味劑乳酸有著很強(qiáng)的防腐保鮮的功能，能夠用在果酒、飲料、蔬菜、罐頭和水果的保存之中，能夠很好的抑制細(xì)菌生長，延長保質(zhì)期；其獨(dú)特的酸味能夠增加食物的味道，讓其更加美味；乳酸還是精心調(diào)配的軟飲料和果汁的酸味劑。

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