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產品展廳
供應谷朊粉面筋粉魚餌拉絲粉釣魚專用粉60目 80目
起訂量 (公斤)價格
1-10320 /公斤
10-40310 /公斤
≥40300 /公斤
  • 品牌:明瑞
  • 產地:中國 河南鄭州
  • 發布日期: 2021-01-14
  • 更新日期: 2023-06-05
產品詳請
主要用途 烤面筋
貨號 見包裝
CAS ***
包裝規格 25公斤/袋
是否進口

谷朊粉又稱活性面筋粉,其蛋白質含量在80%以上,且氨基酸組成比較齊全,是營養豐富、物美價廉的植物性蛋白源。

食品工業

面粉強化和烘烤食品

谷朊粉*基本的用途就是用來調整面粉蛋白含量 。許多地方面粉生產廠家通過添加谷朊粉到低筋粉中以達到面包粉的要求,而不必混合昂貴的、進口高筋粉。這種方法在歐洲已被普遍采用。同樣,面包制造商也用谷朊粉來強化一般級別的面粉,而不必儲存大量的高筋粉。

在掛面生產中,添加1%~2%谷朊粉時,由于面片成型好,柔軟性增加,所以收到了提高操作性,增加筋力,改良觸感的效果 。煮面時,能減少面條成分向湯中溶出,有提高煮面得率,防止面條過軟或斷條,增加面延伸效果。


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