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乳糖醇是12碳糖醇，可由乳糖經觸媒氫化制得，有型和含有一個結合水的2種產品，甜味爽口，常與高甜度甜味劑結合使用，無后味，吸濕性低，溶解度高，其相對分子質量與蔗糖相似，對水分活度的影響也與蔗糖相似，在酸性及堿性條件下均穩定，在食品加工的高溫條件下也十分穩定。乳糖醇適用于許多食品，例如烘焙食品、涂糖衣的糖果以及冷凍含乳甜食等。 

• 中文名

• 乳糖醇

• 外文名

• Lactitol

• 又    稱

• 乳梨醇

• 簡    介

• 保健型甜味劑

• 適用食品

• 烘焙食品、涂糖衣的糖果等

• 外    觀

• 白色結晶或結晶性粉末

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