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產(chǎn)品展廳
鄭州明瑞 現(xiàn)貨供應(yīng) 食品級(jí) 水蘇糖 甜味劑 寶塔菜提取物
起訂量 (公斤)價(jià)格
1-25240 /公斤
25-500220 /公斤
≥500210 /公斤
  • 品牌:明瑞
  • 產(chǎn)地:中國 河南鄭州
  • 發(fā)布日期: 2020-12-05
  • 更新日期: 2023-06-05
產(chǎn)品詳請
主要用途 食品
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) GB
CAS 10094-58-3
型號(hào) 食品級(jí)
包裝規(guī)格 25kg/桶
有效物質(zhì)含量 70%
含量 70%
是否進(jìn)口

水蘇糖(Stachyose)是蔗糖的葡萄糖基一側(cè)以1,6糖苷鍵結(jié)合2個(gè)α-半乳糖而形成的糖類,分子式C24H42O21,相對(duì)分子質(zhì)量666。純品為白色粉末,微甜,甜度為蔗糖的22%,口感清爽,無異味。溶于水,不溶于乙醚、乙醇等有機(jī)溶劑。純晶體為帶4分子結(jié)晶水的片狀物,熔點(diǎn)101℃,在115℃失水,無水物的熔點(diǎn)為167~170℃。

水蘇糖具有良好的熱穩(wěn)定性,在100℃的高溫下也不會(huì)分解,但在酸條件下熱穩(wěn)定性有所下降,因此可用于需熱壓處理的食品。在酸性環(huán)境中的貯藏穩(wěn)定性和溫度有關(guān),溫度低于20℃時(shí)相當(dāng)穩(wěn)定。保濕性和吸濕性均小于蔗糖但高于高果糖漿,滲透壓接近于蔗糖。在80℃以上,水蘇糖具有著色性,可以加入焙烤食品中,令食品呈現(xiàn)出誘人的焦黃色

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