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產品展廳
鄭州明瑞 現貨供應 食品級 麥芽糖醇 甜味劑白色粉末
起訂量 (公斤)價格
1-2536 /公斤
≥2532 /公斤
  • 品牌:明瑞
  • 產地:中國 河南鄭州
  • 發布日期: 2020-12-02
  • 更新日期: 2023-06-05
產品詳請
主要用途 甜味劑
執行標準 GB
CAS ***
型號 食品級
包裝規格 25kg/袋
有效物質含量 99%
含量 99%
是否進口

麥芽糖醇

英文名稱:MALTITOL

分 子 式: C12H24O11

分 子 量: 344.31 CAS號:585-88-6

物化性質:白色結晶性粉末或無色透明的中性黏稠液體,易溶于水,不溶于甲醇和乙醇。甜度為蔗糖的85%-95%。具有耐熱性、耐酸性、保濕性和非發酵性等特點,基本上不起美拉德反映。

功能特性:

(1)麥芽糖醇極易溶解于水。

(2)麥芽糖醇具有與蔗糖相同的甜度,且甜味溫和,沒有雜味。

(3)麥芽糖醇具有顯著的吸濕性,利用這種吸濕性可以作為各種食品的保濕劑,或防止蔗糖的結晶析出。

(4)麥芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用,可防齲齒。

(5)麥芽糖醇在動物體內很難被消化代謝,是很好的低能量甜味劑。

(6)。

(7)麥芽糖醇在膳食中的作用,不僅是具有低熱量,而且與高脂食品同食時,它也能抑制脂肪在人體中的貯存。

(8)麥芽糖醇具有乳化穩定性,可用作脂肪代用品,以生產低熱量食品,其味與脂肪一樣。

應用領域:

麥芽糖醇由于其獨特的性能,在食品工業中得到廣泛應用:

(1)在功能性食品中的應用

麥芽糖醇在體內幾乎不分解,所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料。

(2)用于糖果、巧克力生產

由于麥芽糖醇的風味口感好,具有良好的保濕性和非結晶性,可用來制造各種糖果,包括發泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等。

(3)在果汁飲料中的應用

麥芽糖醇有一定的粘稠度,且具難發酵性,所以在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時,添加麥芽糖醇代替一部分砂糖,能使飲料口感豐滿潤滑。

(4)在冷凍食品中的應用

冰淇淋中使用麥芽糖醇,能使產品細膩稠和,甜味可口,并延長保存期。

麥芽糖醇作為食品添加劑,被允許在冷飲、糕點、果汁、餅干、面包、醬菜、糖果中使用,可按生產需要確定用量。


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