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甘氨酸(Glycine)又名氨基乙酸，為非人體必需氨基酸。

產品特性：白色單斜晶系或六晶系晶體,或結晶性粉末.營養增補劑,主要用于調味等方面。甘氨酸是氨基酸系列中結構最為簡單，人體非必需的一種氨基酸，在分子中同時具有酸性和堿性官能團，在水溶液中為強電解質，在強極性溶劑中溶解度較大，基本不溶于非極性溶劑，而且具有較高的沸點和熔點，通過水溶液酸堿性的調節可以使甘氨酸呈現不同的分子形態。

食品級甘氨酸

1.用做調味劑 、甜味劑，與DL-丙氨酸 、枸櫞酸等配合使用于含醇飲料中；合成清酒和精良飼料時用作酸味矯正劑、緩沖劑；在腌制咸菜 、 甜醬 、 醬油、醋和果汁時用做添加劑，以改善食品風味、味道 、保持原味 、提供甜味源等；

2.用作魚糜制品、花生醬等的防腐劑，能抑制枯草桿菌及大腸桿菌的繁殖；

3.利用它本身的氨基和羧基，對食鹽和醋等味感起緩沖作用；

4.用作飼料添加劑中的誘食劑(引誘劑)；

5.食品釀造 、肉食加工和清涼飲料的配方及糖精鈉的去苦劑；

6.用作奶油 、干酪、人造奶油 、速食面 、小麥粉和豬油等的穩定劑；

7.用作食品加工中對維生素C進行穩定；

8.在味精中有10%的成份為甘氨酸；

9.可用作防腐劑，起到重要的防腐作用。

用途：穩定劑，防腐劑、去苦劑、增味劑。