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產(chǎn)品展廳
鄭州明瑞 食品級營養(yǎng)強化劑 大豆肽粉
起訂量 (公斤)價格
1-10160 /公斤
10-500150 /公斤
≥500145 /公斤
  • 品牌:明瑞
  • 產(chǎn)地:中國 河南鄭州
  • 發(fā)布日期: 2020-07-31
  • 更新日期: 2023-06-05
產(chǎn)品詳請
主要用途 營養(yǎng)強化劑
CAS 9000-30-3
型號 大豆肽
包裝規(guī)格 20kg/桶
外觀 類白色粉末
保質(zhì)期 24個月
有效物質(zhì)含量 90%
主要營養(yǎng)成分 大豆低聚肽
含量 90%
是否進口

大豆低聚肽簡介

大豆低聚肽粉是一種由2-6氨基酸組成的、分子量在1000Dalton以下的混合肽產(chǎn)品。

具有很好的水溶性、持水性、起泡性,能在pH2-10的任何酸堿條件下完全溶解。大豆肽粉能與其它食品配料完全溶合,并保持各自原有的物化及營養(yǎng)特性。


一、大豆肽的理化性質(zhì)

1.水溶性:

大豆肽 可在水中完全溶解,具有良好的溶解性。研究表明我公司生產(chǎn)的大豆肽10%水溶液仍呈透明狀。

2.酸溶性:

目前,市場上大部分飲料均呈弱酸性,而大部分蛋白質(zhì)在酸性條件下不穩(wěn)定。這給高蛋白飲料的研制帶來了困難。但是,大豆低聚肽是這一情況得到解決。因為大豆低聚肽具有良好的酸溶性,其溶解性不受pH變化的影響。這為開發(fā)酸性蛋白飲料提供了基礎。

3.熱穩(wěn)定性;

大豆肽的溶解性不受加熱的影響,作為蛋白質(zhì)補充劑其穩(wěn)定性強,應用范圍比較廣泛,不易產(chǎn)生沉淀。

4.低粘度:

大豆肽由于其相對分子質(zhì)量較低,粘度隨濃度增高時變化不大,并且受pH 影響不大,即在酸性或中性條件下大豆多肽的流動性無很大差異,不易凝固。大豆肽 的這一特性適合于高蛋白飲料, 即使添加量達到30%以上也不影響感觀。

二、大豆肽的生理活性

1.分子量小、易吸收

傳統(tǒng)營養(yǎng)學認為蛋白質(zhì)被人體分解為氨基酸后人體所吸收。但近年來的大量研究表明:食物中的蛋白質(zhì)在進入人體的*后,被各器官分泌的酶類物質(zhì)反應分解,*終70%分解為分子量更小的肽而直接被人體吸收,只有<30%被分解為氨基酸形式吸收。兩者共同作用于機體,成為生命的能源物質(zhì)。實驗證實:   大豆低聚肽經(jīng)胃蛋白酶處理后,大豆低聚肽95%以上未被消化,經(jīng)胰蛋白酶處理后,約90%未被消化,說明本產(chǎn)品具有良好的穩(wěn)定性,在體內(nèi)大部分將以多肽的形式被直接吸收。同時應用本大豆低聚肽產(chǎn)品開發(fā)功能性食品時,大豆肽本身所具有的各項生理功能將不發(fā)生改變。


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