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產品展廳
氨基酸 L-谷氨酸 【食品級 含量:≥99.0%
起訂量 (公斤)價格
1-2535 /公斤
25-50027 /公斤
≥50022 /公斤
  • 品牌:明瑞
  • 產地:中國 鄭州
  • 發布日期: 2017-01-09
  • 更新日期: 2023-06-05
產品詳請
主要用途 營養強化劑
CAS 56-86-0
型號 食品級
包裝規格 25kg/袋
外觀 白色粉末
保質期 2年
有效物質含量 99%
主要營養成分 谷氨酸
含量 99%

L-谷氨酸,又稱麩氨酸,是一種酸性氨基酸。分子內含兩個羧基,化學名稱為α-氨基戊二酸

L-谷氨酸是里索遜1856年發現的,為無色晶體,有鮮味,微溶于水,而溶于鹽酸溶液,等電點3.22。谷氨酸大量存在于谷類蛋白質中,動物腦中含量也較多。谷氨酸在生物體內的蛋白質代謝過程中占重要地位,參與動物、植物和微生物中的許多重要化學反應。味精中含少量谷氨酸。

谷氨酸鈉俗稱味精,是重要的鮮味劑,對香味具有增強作用。谷氨酸鈉廣泛用于食品調味劑,既可單獨使用,又能與其它氨基酸等并用。用于食品內,有增香作用。在食品中濃度為0.2%-0.5%,每人每天允許攝入量(ADl)為0—120微克/千克(以谷氨酸計)。在食品加工中一般用量為0.2—1.5克/公斤。

甘氨酸具有甜味,和味精協同作用能顯著提高食品的風味。L-谷氨酸作為風味增強劑可用于增強飲料和食品的味道,不僅能增強食品風味,對動物性食品有保鮮作用


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