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產品展廳
大豆小分子低聚肽
起訂量 (公斤)價格
1-10260 /公斤
10-500255 /公斤
≥500240 /公斤
  • 品牌:明瑞
  • 產地:中國 鄭州
  • 發布日期: 2015-10-24
  • 更新日期: 2023-06-05
產品詳請
主要用途 營養強化劑
CAS 9000-30-3
型號 大豆低聚肽
包裝規格 20kg/桶
外觀 灰黃色粉末
保質期 2年
有效物質含量 90%
主要營養成分 大豆低聚肽
含量 90%

大豆低聚肽簡介

大豆低聚肽粉是一種由2-6氨基酸組成的、分子量在1000Dalton以下的混合肽產品。

具有很好的水溶性、持水性、起泡性,能在pH2-10的任何酸堿條件下完全溶解。大豆肽粉能與其它食品配料完全溶合,并保持各自原有的物化及營養特性。

 

一、大豆低聚肽的理化性質

1.水溶性:

大豆低聚肽可在水中完全溶解,具有良好的溶解性。研究表明我公司生產的大豆低聚肽10%水溶液仍呈透明狀。

2.酸溶性:

目前,市場上大部分飲料均呈弱酸性,而大部分蛋白質在酸性條件下不穩定。這給高蛋白飲料的研制帶來了困難。但是,大豆低聚肽是這一情況得到解決。因為大豆低聚肽具有良好的酸溶性,其溶解性不受pH變化的影響。這為開發酸性蛋白飲料提供了基礎。

3.熱穩定性;

大豆低聚肽的溶解性不受加熱的影響,作為蛋白質補充劑其穩定性強,應用范圍比較廣泛,不易產生沉淀。

4.低粘度:

大豆低聚肽由于其相對分子質量較低,粘度隨濃度增高時變化不大,并且受pH 影響不大,即在酸性或中性條件下大豆多肽的流動性無很大差異,不易凝固。大豆低聚肽的這一特性適合于高蛋白飲料, 即使添加量達到30%以上也不影響感觀。

二、大豆低聚肽的生理活性

1.分子量小、易吸收

傳統營養學認為蛋白質被人體分解為氨基酸后人體所吸收。但近年來的大量研究表明:食物中的蛋白質在進入人體的*后,被各器官分泌的酶類物質反應分解,最終70%分解為分子量更小的肽而直接被人體吸收,只有<30%被分解為氨基酸形式吸收。兩者共同作用于機體,成為生命的能源物質。實驗證實:   大豆低聚肽經胃蛋白酶處理后,大豆低聚肽95%以上未被消化,經胰蛋白酶處理后,約90%未被消化,說明本產品具有良好的穩定性,在體內大部分將以多肽的形式被直接吸收。同時應用本大豆低聚肽產品開發功能性食品時,大豆肽本身所具有的各項生理功能將不發生改變。

2.促進電解質的吸收和補充:

運動中汗液的產生和蒸發有利于釋放肌肉收縮產生的熱,但卻伴隨著水和相當量電解質的丟失,使正常的水、電解質平衡遭到破壞,引起運動能力的降低。大豆低聚肽可與鈣、鋅、銅、鎂、鐵等金屬離子形成有機金屬絡合物,保護金屬離子和人體的微量元素,使微量元素處于良好的可溶狀態,促進金屬離子和其他微量元素的吸收。

3.抗氧化活性

抗氧化肽是指生物體內源的或由生物體蛋白質降解生成的,具有抑制生物大分子過氧化或*產物的肽。大豆低聚肽使0.2 mmol/L的DPPH 自由基減少50%時的濃度SC50 是52.85 mg/mL, 約為抗壞血酸的1/2000。


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