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檸檬酸（CA），又名枸櫞酸，分子式為C?H?O?，是一種重要的有機弱酸，為無色晶體，無臭，易溶于水，溶液顯酸性。在生物化學中，它是檸檬酸循環（三羧酸循環）的中間體，檸檬酸循環發生在所有需氧生物的新 陳 代 謝 中。檸檬酸被廣泛用作酸度調節劑（GB2760—2014）、調味劑和螯合劑。

檸檬酸根離子會與金屬陽離子形成絡合物。由于螯合作用，形成這些絡合物的穩定常數相當大。因此，它甚至能與堿金屬陽離子形成絡合物。然而，當使用全部三個羧基形成螯合絡合物時，會形成7元或8元螯合環，在熱力學上通常不如較小的螯合環穩定。因此，羥基可以去質子化，形成更穩定的五元環的一部分，如檸檬酸鐵銨（NH4）5Fe(C6H4O7)2·2H2O。