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糖精鈉，是有機化合物，化學式為C7H4NNaO3S，是食品添加劑，對人體無營養價值。當食用較多時，會影響腸 胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食  欲 減  退。許多國家都限制了糖精鈉在食品加工中的使用量。在生產經營活動中，少數企業為了片面追求產品的甜度、色澤或延長產品保質期，擅自違法過量使用糖精鈉等食品添加劑，對人體健康構成了潛在的威脅。

糖精鈉是食品工業中常用的合成甜味劑，且使用歷史最長，但也是最引起爭議的合成甜味劑 。糖精鈉的甜度比蔗糖甜300到500倍。