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產品展廳
英軒無水檸檬酸枸櫞酸零售羥基戊二酸酸味劑無水檸檬酸
起訂量 (公斤)價格
25-50012 /公斤
500-100010 /公斤
≥10008 /公斤
  • 產地:中國 河南鄭州
  • 發布日期: 2022-08-01
  • 更新日期: 2023-06-05
產品詳請
主要用途 酸度調節劑
執行標準 GB
生產許可證編號 SC20137148200057
CAS 6534-5
型號 食品級
包裝規格 25kg袋
有效物質含量 99%
含量 99%

 檸檬酸(CA),又名枸櫞酸,分子式為C?H?O?,是一種重要的有機酸,為無色晶體,無臭,有很強的酸味,易溶于水,是酸度調節劑(GB2760—2014)和食品添加劑

檸檬酸是世界上用生物化學方法生產的產量的有機酸, 檸檬酸及鹽類是發酵行業的支柱產品之一,主要用于食品工業,如酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風味增進劑、膠凝劑、調色劑等。 [9] 

在食品添加劑方面主要用于碳酸飲料、果汁飲料、乳酸飲料等清涼飲料和腌制品,其需求量受季節氣候的變化而有所變化。檸檬酸約占酸味劑總消耗量的2/3。在水果罐頭中添加檸檬酸可保持或改進水果的風味,提高某些酸度較低的水果罐藏時的酸度(降低pH值),減弱微生物的抗熱性和抑制其生長,防止酸度較低的水果罐頭常發生的脹罐和破壞。在糖果中加入檸檬酸作為酸味劑易于和果味協調。在凝膠食品如果醬、果凍中使用檸檬酸能有效降低果膠負電荷,從而使果膠分子間氫鍵結合而凝膠。在加工蔬菜罐頭時,一些蔬菜呈堿性反應,用檸檬酸作pH調整劑,不但可以起到調味作用,還可保持其品質。檸檬酸所具有螯合作用和調節pH值得特性使其在速凍食品的加工中能增加抗氧劑的性能,抑制酶活性,延長食品保存期。 [10]


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